Sušeni paradajz

Prošle godine sam probao da ga pravim, nisam ništa znao o tome i imao sam par tegli 🙈

Ove godine posejao sorte paradajza baš za sušenje, probavao vremena sušenja i prezadovoljan sam rezultatima 🥹

Svaki paradajz možete osušiti, samo su neki "mesnatiji" a neki "vodeniji" pa u zavisnosti koji sušite možete dobiti lep mesnat suv paradajz ili sušenu kožu od paradajza 😂

Sorte najbolje za sušenje: San Marzano, Roma, Vesper, Čeri paradajzi...

Ove sorte imaju čvrstu i debelu pulpu, visok sadržaj šećera i bogat ukus, kao i dobru otpornost na vlagu tokom procesa sušenja

Postoji nekoliko metoda sušenja, u dehidratoru kao što ja radim, zatim u rerni i na suncu

Nećete pogrešiti ni sa jednim.

Priprema paradajza je ista za sve metode. Prvo paradajz operete, zatim ga sečete na pola, ako je veći paradajz onda na četvrtine. Odstranite višak vode i koštice.

Dehidrator ima lepe mrežaste police na koje redjate paradajz i vazduh lepo cirkuliše oko paradajza sušeći ih ravnomerno, u rerni ako sušite na plehu i pek papiru potrebno je okretanje paradajza da bi se ravnomerno osušio.

Kada ste isekli paradajz i očistili redjate ga na žicu isečenom stranom na gore tako da se ne dodiruju. Posolite dobro jer je so ujedno i konzervans i čuvaće paradajz dugo.

Ubacujete paradajz u dehidrator i sušite 8-12 sati na 60 stepeni, u zavisnosti od debljine paradajza, neki manji će biti gotovi pre a neki deblji kasnije.U rerni podesite temperaturu 60-80 stepeni na opciji sa ventilatorom, suši se 4-8 sati u povremeno okretanje paradajza.

Na suncu je potrebno 2-5 dana, u zavisnosti koliko ima sunca i da li je "jako". Postupak pripreme je isti s tim što je potrebno dodatno zaštititi paradajz od insekata i u toku noći ga unositi u kuću a ujutru ponovo vraćati na sunce.

Kada imate suv apradajz možete ga čuvati na suvom i tamnom mestu, jako je bitno da ga proveravate da nije ubudjao i da nije krenula plesan, ako sve uradite kako treba ovako se može čuvati i godinu dana bez problema.

Druga opcija je ova što ja radim, to je da paradajz čuvate u ulju, tu se vreme čuvanja znatno povećava, možete ga tako čuvati godinama, dobra stvar je što u ulje dodajete i razne duuge arome i začine koje podižu paradajz na viši nivo. Najbolja kombinacija je pola maslinovo ulje pola hladno cedjeno suncokretovo, nekako mi je čisto ekstra devičansko maslinovo ulje mnogo jako i dominira njegovo ukus umesto ukus paradajza.

Treća opcija je zamrzivač, i to je super varijanta, godinama se tako može čuvat a nakon vadjenja samo ga ostavite na sobnoj temperaturi da se odledi ili ga ubacite odmah u vreo tiganj.

Nadam se da je ovaj video nekome pomogao i da će mu dati vetar u ledja da proba da napravi ovu zimnicu koja je i jedna od mojih omiljenih.🥰

Prijatno ♥️