Paradajz kimchi
- Zdravko Kulinarko
- prije 19 sati
- 1 min čitanja
Paradajz kimči 🍅🫙
Treći i konačni recept iz paradajz serijala u vidu zimnice 😍
Prvo smo imali sušeni paradajz, zatim kečap i sada imamo paradajz kimchi 👌
Kimchi je tradicionalno korejsko jelo od fermentisanog povrća, najčešće kupusa ili rotkvice, sa začinima poput čili papričica, belog luka, đumbira i soli. Proces fermentacije omogućava razvoj probiotika koji su dobri za crevnu mikrofloru.
RECEPT:
-1kg paradajza (čeri ili običan)
-listovi i cvet dragoljuba (ukoliko nemate nije strašno)
-1 crni luk
-6 čena belog luka
-3 kašike soja sosa
-30g djumbira
-1 kašika miso paste
-3 kašičice ljute papričice
-so
1)U blender ubaciti luk, soja sos, miso pastu, djumbir i ljutu papričicu. Sve dobro izblendirati. Ako je smesa gusta dodati malo vode.
2)Oprati paradajz pa ga iseći na kriške, ukoliko imate čeri paradajz kao ja onda ga samo dobro isprštiti.
3)Staviti činiju na vagu i izmeriti paradajz, listove dragoljuba i sos iz blendera. Kada ste sve to izmerili dodati 2% soli i sve dobro izmešati.
4)Prekriti krpom i ostaviti sat vremena da paradajz pusti sokove.
5)U sterilisane tegle sipati kimchi tako da ostavite 1-2 cm do vrha tegle. Zatim pritegnuti staklenim tegom ili plastičnom mrežicom kako paradajz ne bi isplivao na površinu. Ostaviti na sobnu temperaturu 4-5 dana da fermentiše. Svaki dan otvarati malo teglu da izadju gasovi. Probati 5 dan i ako je ukus kiselkast onda je paradajz spreman i možete zatvoriti teglu i staviti u frižider da usporite fermentaciju. Možete tako čuvati mesecima.
Prijatno ♥️
Komentari